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早餐中國

地區(qū)：

大陸

語言：

國語

類型：

短視頻

長度：

5（分鐘）

集數(shù)：

130

版權期：

永久

簡介：

清晨路邊的早餐店，炊煙順著老舊的屋子裊裊升起，熱騰騰的食物散發(fā)出誘人的香氣，熙攘的食客擠滿小店。他們有的面色困倦，有的行色匆忙，但一碗帶著暖意的早餐下肚后，每個人的神色變得滿足而幸福。早餐，是最具幸福感的存在。在全中國各地各省市的早餐店，有著不同的市井早餐：湖南長沙米粉、廣東潮汕豬血湯，貴州凱里的酸湯粉、福建福安的水煎包、陜西西安的麻花油茶等。在這里既有令人垂涎欲滴的美食，也講述著美食制作者的故事。

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第1集湖南長沙肉絲粉

湖南素有魚米之鄉(xiāng)的美稱，相較于堿面，米粉的原材料更好解決，于是堿面的江湖地位被米粉所撼動。米粉是以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品?！　　『祥L沙有一家夫妻共同經營的早餐店。夫妻分工明確，一個煮粉煮面，一個澆碼子收錢，每天如此，一忙起來就是7、8個小時不停歇。小店最大的特色就是只有一種碼子——長沙最傳統(tǒng)的肉絲碼子。這種用土罐煨制4到5個小時的豬后腿肉，澆注在一碗熬制十幾個小時的豬骨原湯粉面上，這就是大型“真香”現(xiàn)場。
第2集貴州凱里酸湯粉

貴州人喜歡嗦粉，喜歡吃辣，更喜歡吃酸。貴州地形以高原山地為主，不易產鹽，“以酸代鹽”便成為古貴州人獨特的飲食習慣。貴州有句俗語“三天不吃酸，走路打躥躥 ”，由此可見貴州人對酸口味的喜愛。　　凱里有一家開了15年的酸湯粉店，店主是來自廣西的一對老夫妻。老板一頭顯目的白發(fā)被食客親切的稱為“白發(fā)老板”。他負責調制酸湯、制作蘸水以及原材料的采購，而老板娘負責食材處理。萬博家的酸湯粉是用砂鍋煮的。在砂鍋中倒入骨頭湯和酸湯調配好的湯底，依次加入蓮花白、手工肉丸、西紅柿、香菇、鵪鶉蛋、豬肝以及米粉，用大火煮上5-8分鐘，食客們就能品嘗到美味熱乎的砂鍋酸湯粉。
第3集廣東汕頭豬血湯

潮汕人有吃豬血的傳統(tǒng)，并且對豬血湯是十分熟悉且極其講究的。食客可以根據(jù)自身需要搭配食材，需要活血消腫便可以要求豬血與益母草同煮；要涼血去濕便，真珠花菜是最佳選擇；想要清肺利喉，那么豬血和西洋菜便是絕佳搭配。性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。這就是傳統(tǒng)潮汕人喜食的早餐的一種。　　汕頭市有一家豬血店，老板是一對80后小夫婦。小店早上6點半開始營業(yè)，差不多到了中午1點，食物就會賣光。一碗美味的潮汕豬血湯里，不光有豬血和真珠花菜、西洋菜，還有豬肺、豬肝、前欄肉，粉腸等等新鮮配料。老板負責豬血的每日的采購、熬制。好的豬血顏色鮮紅，手感扎實，文火煨制，表面不……[展開]
第4集福建福安水煎包

福建福安二十四米街處有一家水煎包店，每一鍋水煎包開鍋的時候，就是食客們最幸福的時候。這家水煎包店原來并沒有名字，因為店里水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為“二十四米街”的水煎包，被視為這條路的名片。水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。夾起一個噴香撲鼻的水煎包，蘸料往上一滾，用筷子叉開，熱氣騰起。餡兒松軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。
第5集陜西西安油茶麻花

古都西安的早餐界，絕對少不了油茶麻花的一席之地。它是無數(shù)老西安人兒時的記憶，是老吃貨們一往情深的西安味道。油茶麻花是將油茶與麻花組合在一起的特色小吃。熱氣騰騰的油茶聞起來噴香撲鼻，原本酥脆的麻花被油茶泡到綿密，吃起來外軟內筋，美味抗餓。咸口的油茶配起入口即化的麻花，一口下去面香、油香充盈整個口腔，最棒的是，好吃之于還養(yǎng)胃，老少咸宜?！　〗洜I店鋪的是一對夫妻，內向寡言的老板負責后廚，外向熱心腸的老板娘負責售賣。一家店鋪不過十平米，日日有人排隊等餐，甚至沒位置，也要站著吃一碗油茶麻花。店鋪由老板的父親傳下來，到老板娘手上增加了麻葉，提升了油茶麻花的口感。傳統(tǒng)的油茶用的是牛油，老板娘擔心會過于油膩，……[展開]
第6集湖南長沙豬油渣燒麥

長沙火車站附近，有一條很不起眼的小巷子，這里的居民都稱它為“朝派街”（因為就在朝陽派出所附近）。這家粉店在“朝派街”開了有足足24年，是街坊鄰居最為熟知的夫妻檔，娭毑下粉，嗲嗲包燒麥，分工明確，一直堅持至今?！　∫煌敕叟涠€燒麥是這里食客們的常態(tài)。唯一“不太讓人滿意”的一點就是，他家燒麥人氣太高賣得太好了，基本雷打不動的每天7點半之前就會售空。
第7集廣東汕頭粿汁

　在汕頭街上，隨處可見賣粿汁的小食攤，叫一碗熱騰騰好像粿條般滑口的粿片，淋上淺棕色的鹵汁，再點些鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、豆干或菜尾等，這就是粿汁了，粿汁要趁熱吃，非常爽口，越吃越有味?！　?0世紀60年代的粿汁，是很經濟的傳統(tǒng)小食之一。粿汁攤的各種豬雜，兩、三角錢一小件，粿汁每碗一、兩角，所以只要花上數(shù)角錢，就可飽餐一頓，吃個痛快。當時巴剎、咖啡店或街邊，處處都可看到有人賣粿汁，擺攤的、挑著賣的，吃粿汁的人的確不少。今天，潮汕粿汁仍深受人們歡迎，價錢也不貴。
第8集貴州臺江羊癟粉

羊癟粉是貴州黔東南苗族侗族自治州獨特的一個早餐，是由羊癟和羊雜粉組成。羊癟是取剛殺的山羊腸子未消化的一段，在鍋中用山奈、胡椒等調料煮成綠色的湯汁再過濾之后水狀的調味品，澆在煮好的羊雜粉上食用。羊癟入口之初微苦味，但與羊雜粉同食既去腥，又清涼，是解酒養(yǎng)胃的佳品。烹制好的羊癟是黃綠色，可以冷藏2-3天。被黔東南少數(shù)民族視為待客上品?！　±习妪埓禾m是地地道道的苗家人，她煮的羊癟味香色正，不少在地人都只認他們家的羊癟，無論男女老少，都喜歡這個味道，甚至有人直接喝羊癟湯。如果龍阿姨開門晚了，會有人打電話來催她開門。小店的特色除了羊癟湯，還有羊雜湯底。龍阿姨每周都要訂一只新鮮的只吃草的山羊，由當?shù)厝嗽缀盟蛠怼?a>[展開]
第9集福建撫市炒飯、芋子包

芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然后取出剝去芋皮，置簸箕內搗成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。而內餡是瘦豬肉、香菇、冬筍絲、蝦仁、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。芋子包包好后，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺火，蒸后便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調料。在撫市火車站，有八成的人都知道車站對面有一家小吃店的芋子包好吃。店家是一對夫妻，打工數(shù)年后，覺得沒有自由，便開了一家小吃店，其特色為炒飯與芋子包。
第10集陜西西安羊雜湯

羊雜湯也叫雜肝湯，古時，盛湯用一個銅制的大馬勺在放肉的大盆里取雜肝，一碗湯半碗都是雜碎，故名“稠雜肝”。一碗羊雜湯，看的就是主副料全不全。正宗的羊雜湯有羊頭肉，羊心，羊肝，羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下鍋時要切成細絲和長條，西安人常伴著饃饃一起吃。凡專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜湯萬萬不能少的的三味調料。在陜西西安，有一家三代傳承的雜肝湯店，羊雜湯每天定時定量售賣。原湯原肉，嫩而不爛。老板三十幾歲只見過一次大海，卻對海邊的生活心生向往。

第11集海南?？诶习植?/p>
老爸茶，即大眾茶。因先前這些大眾茶幾毛錢一壺茶，配些小點心，經濟實惠，老人們借此聊天解悶，是上年紀的人休閑消遣的好方式。海南民間把上年紀的人稱作“老爸”，故這種大眾茶就稱作老爸茶。后來年輕人也經常出入其間。 ?？谟幸患依习植璧?，他家做的大包配著一碗老爸茶，讓回頭客們一邊吃著小吃，看報紙，或說著古今中外閑情逸事，談天說地。
第12集福建客家牛雜湯

牛肉的前腿肉、腱子肉用開水氽燙，燙出來的牛肉會膨脹。配合牛骨湯，再加上百葉、牛腸，一碗客家牛雜湯便正式出爐。如果覺得不滿足，店家還有牛雜湯的絕配——豬油拌面與干飯。有一個大貨司機“減肥哥”，每次上這家店一口氣吃了十盒飯，美其名曰“少食多餐”。
第13集貴州貴陽素粉

素粉又稱“酸粉”，在貴陽的有一定的歷史，實際上，素粉并不是很酸。在貴州貴陽，有一家專門做素粉的小店，店主做了素粉有三十余年。在原貴陽一中一帶，原來的學生都叫他“齙牙叔”。作為老貴陽一中學生心中的“魅力人物”，他做的素粉學生們都很愛吃。后來，原來的一中搬遷，這家小店在一個一中畢業(yè)生的幫助下成立了小店?！褒_牙叔”希望這個學生能在回店里吃一碗素粉。
第14集臺灣臺北筒仔米糕

　筒仔米糕是一樣常見于臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經有筒仔米糕的記載，但當時的名稱為“盤游飯”。制作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然后再將切片鹵蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。
第15集福建龍海柴火面

漳州有這么一家三代人掌勺的面店，一直被其他面店模仿，但從未被超越。他家最出名的就是柴火面。煮面時，燒的水不能太開，因為水一開，堿面里面的堿就沒有，面也就不好吃。輔料用羅漢肉、肥腸、豬肝、小腸等熬制，顧客最喜歡吃的還是這里面的羅漢肉，肉塊大，還勁道。柴火配土灶，這面才是原滋原味。有些顧客看到他家是柴火灶，都很新鮮，在老板家忙的時候，都會幫忙填一點柴火。
第16集貴州貴陽腸旺面

　腸旺面，是貴州的一種傳統(tǒng)風味面食。在貴州眾多的小吃中，腸旺面以色、香、味“三絕”而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點?！澳c”即豬大腸，“旺”則是豬血，輔以面條，三者相加便相得益彰。 1991年，正值下崗潮。羅振榮夫婦當時也下崗了，她別的不懂，也是為了生計，開始做貴陽人都喜歡吃的腸旺面。開始的時候，只有他們兩個人，生意也不太好。為此，兩人專門練了六、七年，生意也慢慢的好起來了。
第17集廣東順德生滾粥

生滾粥是廣東的傳統(tǒng)名點之一，屬于粵菜系。生滾粥用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾后片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。在廣東順德，有一家開了三十多年的粥鋪。這家粥鋪的粥顧客都認為實在是太貴了。就連老板娘也稱，她家的粥在珠三角地區(qū)也是最貴的。但是顧客仍是絡繹不絕的去她家喝粥。因為她家的粥食材新鮮，量大，真材實料看得到。
第18集陜西漢中鍋貼

鍋貼，又稱邊油花、鍋邊油花子，是陜西漢中傳統(tǒng)特色面食，做法類似于生煎饅頭。因為在制作的時候它是緊貼著鍋邊的，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼松軟酥脆的舒適口感，吃起來油滋滋的，讓人回味無窮。
第19集福建連城九門頭涮酒

九門頭涮酒，福建人稱這道菜就是吃了一頭牛下去，因為它都是一頭牛里面的精華。而且吃涮酒還有一種醒酒的作用。取牛舌黃、百葉肚、厚肚裙、牛心、牛腰、牛肝、蜂窩肚、牛肉管、牛泥肚等九種肉，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。
第20集四川成都紅油抄手

紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，屬于川菜系。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手類似于餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩更小一些。四川成都有一家抄手店，店主名為老五，賣了8年的抄手、餃子。每周一到周五早上九點一直賣到下午三點。令人詫異的是，三點鐘之后，把他家的桌子板兒掀開就自動變成麻將桌了。原來這家店還是一個麻將館。麻將館一年365天幾乎天天開。吃著抄手，打著牌，這一天的生活別提有多愜意了。

第21集湖南郴州魚粉

棲鳳渡魚粉是湖南郴州的著名小吃，屬于湘菜系。發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個古鎮(zhèn)。“走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡！”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好，更是夸當?shù)鬲殬湟粠玫膫鹘y(tǒng)小吃棲鳳渡魚粉?！　P渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關鍵的是湯料，它必須由新鮮的鰱魚熬成魚湯，加入郴州當?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調入郴州特產豆膏（亦稱“豆油”）、茶油等佐料，這樣做成的湯才會鮮且辣，而這也構成了魚粉的特殊風味。鄧滿生、李林英家的魚粉店每天來嗦粉的食客絡繹不絕，大多都是吃了許多年的老顧客，為的就是這十多年不變的味。老鄧（老板）堅持所有東西都每天新鮮做，從熬魚湯到做配菜，半點不馬……[展開]
第22集海南臨高烤乳豬

烤乳豬，早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”?？救樨i用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。老板黃家旭，在臨高烤乳豬已經11年了。他每天凌晨3點開始烤豬，一天能烤三頭小乳豬，到年終的時候，一天能烤到13頭。客人都從四面八方過來，有的客人甚至一個月天天早上來吃他家的烤乳豬。
第23集四川成都肥腸粉

這是一家傳承三代的肥腸粉店，1935年開始，由甘家林老先生創(chuàng)立，已有近百年歷史。如今已有20多家分店。他們家的粉都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的紅薯粉，每天在店里喊口號手打紅薯粉，可以直接看到整個制作過程，因此也吸引很多人圍觀。他們的特色是肥腸，為了保證口感，要求鮮肥腸不能超過6小時，每天老板都會用八角桂皮等多種香料去燉煮肥腸作為湯底，經過長時間的燉煮，這肥腸吃起來就會軟糯可口了，越吃越香。因為是純手工打造，紅薯粉吃起來非常的爽滑。肥腸肥而不膩，燉得軟糯適中，很干凈沒有怪味，還可以加個圓鼓鼓的冒節(jié)子。
第24集寧德洋中拌水粉

洋中是水粉的發(fā)源地，“洋中拌粉”現(xiàn)做現(xiàn)拌，蕉城人從小吃到大。在洋中，很早以前水粉都只能帶回家自己做著吃，雖然水粉Q嫩爽口，可制作工序十分繁雜，耗費時間。有一天，周師傅在集市里看著來來往往的路人，突然心生了一個想法——現(xiàn)在的人都忙著做生意，有時候早飯都來不及吃，可以試著嘗試開發(fā)出水粉的新式吃法。當他將豬油和洋中特產糟姜一起加入到水粉中拌食，一種新型的洋中拌水粉吃法很快就流行開來。直至今天，洋中拌米粉就成了洋中人乃至蕉城人的“明星早餐”。這一做，周師傅就做了整整32年。如今他的店鋪也成為了小鎮(zhèn)里的“大眾食堂”，基本承包了整條街的早餐。
第25集福建霞浦三沙閩南糊

　閩南糊無疑是三沙美食的當家花旦，一提起三沙小吃，很多人想到的便是閩南糊，它是地地道道的平民食品，上不了大的宴席酒桌，但卻以其獨特的風味聞名遐邇。閩南糊，其中一種主要的吃法是煎，也可煮湯，即是“粿湯”，對于這道美食，三沙人都是從小吃到大，對著它有著難忘的情節(jié)，豐富的配料，多樣的烹飪方式，每一口都是故鄉(xiāng)的味道。當?shù)厝艘虻厝〔?，剛上岸的魚、蝦、墨魚，一下就跳到了鍋里來，在添加蔥、韭菜、蒜苗、芹菜和瘦肉，十分隨意，就像是一鍋大大的雜燴，什么都能裝下，這也象征霞浦人容山納海的包容精神。
第26集河南胡辣湯

到鄭州，街頭巷尾到處都是供應胡辣湯的小店，無論早、中、晚餐都可以吃，不過當?shù)厝烁矚g早上來一碗，讓熱騰騰的胡辣湯瞬間喚醒味蕾，尤其在天氣冷的時候，讓胃和身體感到溫暖。不過，胡辣湯不是每個人都能接受。因為胡辣湯從顏值看來并不高，赤醬色、濃稠稠的湯，也很難讓人覺得眼前一亮?？删褪沁@么混沌的胡辣湯，卻藏著河南人喜愛的內涵——里面有面筋、肉、湯以及配菜，讓胃滿足一上午。在胡辣湯中，面筋是點睛之筆，松軟多孔的面筋能吸收湯汁里的味道，變得豐盈甜美，濃稠的湯因為有它的加入，口感添了一層勁道。在鄭州當?shù)?，出名的胡辣湯店都會自己制作面筋，這也是胡辣湯店的功夫所在。
第27集廣東順德腸粉

與充滿油脂氣息的熱干面、豆皮、面窩這些武漢早餐相比，廣州的早餐就像是從米漿里撈出來的，米粉、河粉、腸粉、陳村粉……各種粉類占據(jù)了廣州早餐屆的半壁江山。而這些粉類中的王者，毫無疑問就是腸粉。腸粉，又稱卷粉、豬腸粉、拉腸，其實就是米漿蒸制而成的薄皮，再搭配各種餡料制成。腸粉之所以會有這么“兇悍”的名字，也是因為最初形狀大小與豬大腸相近，故名為“豬腸粉”，簡化稱“腸粉”。而一碟優(yōu)秀的腸粉，出品時要做到油光閃亮，里邊包裹的食材若隱若現(xiàn)，吃起來要爽滑可口，絕不可像米粉那樣過于彈韌，而調味也要直抵粵菜的靈魂——鮮。廣東順德有一家腸粉店，它是用新米和陳米混合磨漿，用手勺舀起、倒下，掛壁的米漿微微起泡，……[展開]
第28集福建漳州詔安綠豆爽

詔安縣五一綜合市場入口有家早餐鋪，集天時、地利、人和于一體，成為超多人上班、上學、買菜必經之路上，那家最好吃的甜粥。地道的詔安綠豆爽是由綠豆瓣制作而成的。綠豆瓣想要做得好吃，需要在前一天先用水泡上幾小時，再用手把綠豆殼都搓下來，一遍遍濾過。第二日，用冰糖和紅糖熬上一鍋糖水，再加上蒸熟的綠豆瓣，就大功告成了。把粥舀到碗里之前，要加上粥鋪沈家姐妹花幸福滿滿的笑容，還有她們超親切的“拿好了”、“小心燙”。一份上好綠豆瓣粥，才算完整。色澤紅潤誘人，喝上一口，暖心又暖胃。
第29集陜西漢中熱面皮

到漢中一定要在早上來一碗漢中熱面皮，這種傳統(tǒng)早餐已經歷史久遠，相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。吃時再配以黃瓜絲或滾水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿卜絲等墊在碗底，和面皮同時調味，爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，風味十足。在漢中的街邊小吃店，熱面皮是最常見的早餐品種。各家最大的不同在于油辣子和調料水的配方，很多老店的配方都是祖?zhèn)鞯?。當?shù)爻雒囊患颐嫫さ?，其佐料配方獨特，價格很實惠，關鍵還有一點，老板說話聲音很像黃渤的聲音。
第30集福建羅源手工大肉包

羅源肉包之所以好吃，法寶之一在于面皮。用老酵母這種傳統(tǒng)的、天然的發(fā)面方式，面皮特別喧軟，散發(fā)著獨特的香味，咬下去可以感受得到面的活力。肉餡也做得很精細。新鮮的豬肉腌上一晚入味。包好的大肉包再綴幾粒蔥花上去。在這里羅源的肉包自然有他的“最佳拍檔”——一碗手工豆?jié){或是熱騰騰的鍋邊，每一口都讓人心滿意足。如此美味離不開一家人的辛苦。他們凌晨一點半開始和面、制餡就這樣用一個包子就拿住了整個羅源人的胃。

第31集湖南長沙油條甜酒蛋

這家小店極其低調，甚至連正式的店名也沒有，門頭上只有“豆?jié){油條”幾個字。老板和面燙皮，老板娘則蒸糯米飯用甜酒釀子做甜酒。也正因為都是自己手工制作，品質才優(yōu)質而穩(wěn)定，吸引周邊眾多熟客?，F(xiàn)做的甜酒沖蛋滾燙，不是那種濃濃的酒味，甜度酒香恰到好處，油條炸的口感不會過分蓬松也不會太扎實，在甜酒或豆?jié){里浸一下吃口感更好。
第32集福建龍巖武平客家簸箕粄

這家簸箕粄店已經開了數(shù)十年，吃過的學生迭換更替，味道卻是一如既往的美味。剛出鍋的簸箕粄軟薄白嫩，各種蔬菜餡料裹入其中，再淋上一層蔥油，清爽而不油膩，一咬就破，配上熱騰騰的燉罐排骨湯，當真是回味無窮。它的好吃不在于味道有多獨特，做法多特殊，也不在于它的餡料有什么絕密之處，而在于吃的時機。當學生清晨早起已經餓得不行了，還得洗漱收拾一番方可出門，這時肚子的叫聲就會比時針更加真切的讓他們感受時間的流逝。但也正是這一點點的流逝的時間幻化成了增加食物美味的魔法，使他們在清晨的街道上的單調變得有了滋味。
第33集中國臺灣臺北鮮魚湯

　在臺北有一家店鋪，店主李月鳳做了近四十年的鮮魚湯。她家的鮮魚湯使用的是非洲鯽魚，其肉質鮮嫩，魚刺較少。使用的是大骨頭湯做底料，放九層塔去腥而提鮮。出鍋后，保證每一碗都是一條完整而鮮美的魚。吃魚時，還可配這家店的炒米粉共同食用，味道更佳。
第34集福建福清福清滑

一碗福清滑，足以慰風塵。開在晉安區(qū)文博路上的福清滑是一家有著50年歷史的老店。老板施明光是福清漁溪人。店里主營福清人熟悉的滑粉，海蠣滑、蟶滑、命魚滑、牛肉滑.....能滑的都能做。福清滑離不開兩大“法寶”：一個是福清地瓜粉，用地瓜粉包裹著各式食材，滑湯中再加入配菜調味料煮熟，起鍋；第二個法寶是“酸筍”，在福清人心里，無“酸筍”不成“滑”。就著滑粉，再配一塊香脆紫菜光餅，那就更完美了。施明光說以前他很討厭殺魚，但因為媽媽不在了，嘗試著按媽媽的做法做滑粉，不想竟然很受食客歡迎，于是就慢慢堅持下來了。
第35集湖北武漢熱干面

武漢的早餐種類有上百種之多，但熱干面可能要占據(jù)半壁江山。堿水面+芝麻醬的組合堪稱神奇，幾乎沒有哪個武漢人不愛它。街頭巷尾里，都藏著老武漢鐘情的熱干面小鋪子和小攤販。堿水面下鍋，在滾水中撈起后瀝干，然后加入各種佐料拌勻。最重要是加芝麻醬，讓芝麻醬和面條充分混合，香氣四溢，每家店鋪留住客人的訣竅也在這調料和香氣之中了。
第二季第1集

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第二季第4集

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