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品地標(biāo)美食 嘗人間百味
一、引言
一日一城一宴 開啟八閩“福”味，一席春宴，是團(tuán)圓更是一年暖心的味道。2024年2月9日（除夕）至2月18日（初九），《幫幫團(tuán)》推出“新春走基層”春節(jié)特別節(jié)目策劃《春宴?遇見福味》。節(jié)目以宴席為切入點(diǎn)，欄目主持人、記者擔(dān)任“春宴體驗官”，前往全省各地。其中一期深入全國地標(biāo)第一縣漳州云霄，將新聞鏡頭對準(zhǔn)了漳州云霄的“地標(biāo)宴”。
漳州云霄，這座位于福建省南部的美麗縣城，依山而存，向海而生，山海相擁的地理環(huán)境，孕育了海之鮮、山之珍、果之蜜調(diào)和而成的獨(dú)特“云霄味”。春宴，作為云霄人民慶祝春天到來的傳統(tǒng)活動，更是展示了當(dāng)?shù)氐貥?biāo)產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。
本報告通過記者親身體驗的方式，實(shí)拍多道地標(biāo)美食的制作過程，深入調(diào)研漳州云霄地標(biāo)產(chǎn)品在春宴中的應(yīng)用與價值，旨在挖掘其背后的文化內(nèi)涵和發(fā)展?jié)摿?，探秘云霄地?biāo)美食背后的文旅突圍密碼。
二、漳州云霄地標(biāo)產(chǎn)品概述
漳州云霄縣田連阡陌、物阜民豐，良好的區(qū)位優(yōu)勢和生態(tài)環(huán)境，通過云霄人的深耕細(xì)作，孕育了一系列具有地方特色的地標(biāo)產(chǎn)品。40枚地理標(biāo)志產(chǎn)品數(shù)量位居全國縣級行政區(qū)域第一位，成功入選2022年國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)籌建名單（全省唯一入選），推動地理標(biāo)志產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
這次《春宴?遇見福味》特別策劃中，《幫幫團(tuán)》欄目組深挖“地理標(biāo)志+”潛能，先期進(jìn)行了一番調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)如今的云霄，一年四季水果摘不停，枇杷、楊桃、青棗、菠蘿、龍眼等等；石斑、花蟹、大蠔、泥蚶，美味水產(chǎn)口福不斷……這40枚地標(biāo)產(chǎn)品中，絕大多數(shù)為可食用產(chǎn)品，舌尖上的“地標(biāo)味”貫穿了云霄人的生活和記憶。
于是欄目組聚焦地標(biāo)美食，通過宣傳地標(biāo)美食，發(fā)揮美食消費(fèi)“鯰魚效應(yīng)”，為加大地標(biāo)產(chǎn)品宣傳推廣力度。在后期拍攝過程，欄目組記者和主持人足跡踏遍云霄多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地標(biāo)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)、周邊田園采摘、濱海康養(yǎng)，以及農(nóng)家樂、民宿、濱海等旅游業(yè)態(tài)區(qū)域。在品嘗下河楊桃、竹塔泥蚶等地標(biāo)產(chǎn)品時，欄目組體驗著其獨(dú)特的品質(zhì)和口感，在深入拍攝時，欄目組更是了解到，下河楊桃、竹塔泥蚶等地標(biāo)產(chǎn)品名聲在外，斬獲多項國內(nèi)外榮譽(yù)，不僅為中國馳名商標(biāo)，并獲中歐地理標(biāo)志互認(rèn)保護(hù)。
另外，在溝通交流中，種植戶、養(yǎng)殖戶表示通過地標(biāo)品牌，產(chǎn)品銷路打開了，不僅線上線下同步銷售，渠道更是遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，更多村民拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，共享產(chǎn)業(yè)紅利。他們由此擺脫貧困，穩(wěn)定收入，逐步走上共同富裕的道路。以馬鋪淮山為例，其學(xué)名山藥，云霄人俗稱“柱薯”，藥食兼用，有很高的營養(yǎng)價值?！按貉珞w驗官”發(fā)現(xiàn)馬鋪所產(chǎn)的淮山耐儲易運(yùn)，市場需求量逐年增大，外銷行情逐年看好，在歐美等發(fā)達(dá)國家、東南亞各國和港臺地區(qū)十分暢銷。
近年來，云霄縣更是在做大做強(qiáng)馬鋪淮山產(chǎn)業(yè)上下功夫。在品牌的加持下，馬鋪淮山種植規(guī)模也不斷擴(kuò)大，還研發(fā)出“礬山牌”淮山面、淮山線面、淮山粉、紫淮山粉、淮山餅、淮山干片及淮山饅頭等一系列深加工產(chǎn)品，有效帶動了農(nóng)民增收致富。目前，馬鋪淮山種植面積達(dá)1.2萬畝，全鄉(xiāng)淮山產(chǎn)值6528萬元，客寮村也于今年獲選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)億元村。節(jié)目通過他們質(zhì)樸的言語，實(shí)實(shí)在在讓觀眾體會到地標(biāo)品牌帶來的價值和帶動作用。
如今，40枚云霄地標(biāo)舌尖上的“鮮”味，正從山、海、城款款走來，有極大潛力，匯聚成全縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)蓬勃發(fā)展的時代圖景，匯聚成鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大動能。
云霄是開漳圣王文化祖地、天地會創(chuàng)立地、鑒湖女俠秋瑾出生地，和閩南烏山革命根據(jù)地。另外，縣域內(nèi)漳江口紅樹林國家級自然保護(hù)區(qū)、“江南紅旗渠”向東渠、金湯灣海水溫泉等生態(tài)、旅游資源豐富，也是炙手可熱的旅游目的地。
因此，云霄40枚地標(biāo)產(chǎn)品不僅是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐，更是傳承和弘揚(yáng)云霄文化的重要載體。但如何充分發(fā)揮地標(biāo)帶動效應(yīng)，助推地標(biāo)“金名片”不斷“出圈”，發(fā)揮美食消費(fèi)“鯰魚效應(yīng)”，構(gòu)建“美食+美景”疊加效應(yīng)，讓更多游客品嘗有故事的云霄“地標(biāo)味道”，是個重大課題。
三、地標(biāo)宴的策劃與實(shí)施
講好地標(biāo)美食故事，塑造城市文旅形象，需要堅持宣傳先行。在此之前，云霄縣文旅推介大會發(fā)布“云霄宴”宣傳推介片，金汁珍貝、儒將雄風(fēng)、山海相依、礬塔銀波、飲水思渠等首批10道本土特色菜品被端上縣域旅游餐桌。驚艷亮相的“云霄十味”取材東廈文蛤、鋸緣青蟹、馬鋪淮山、火田菠蘿等地標(biāo)產(chǎn)品，覆蓋漳江口紅樹林、將軍山、石礬塔等多個原產(chǎn)地美食打卡點(diǎn)，烹調(diào)過程極大保留民間傳統(tǒng)技法，菜名背后蘊(yùn)藏著向東渠先進(jìn)事跡、開漳圣王文化、烏山革命文化等本土傳統(tǒng)文化內(nèi)涵。
道道菜肴鄉(xiāng)土味、古早味和文化味濃郁，撫慰了游子心、勾住了游客胃。漳州云霄地標(biāo)宴以“優(yōu)質(zhì)宣發(fā)＋美食IP＋共享流量”的方式，“春宴體驗官”深入云霄鄉(xiāng)村，與當(dāng)?shù)鼐用窈献鳎瑢ふ易罹叽硇浴⒆罹吣晡陡Ｎ兜牡貥?biāo)產(chǎn)品，結(jié)合傳統(tǒng)烹飪技藝，打造了一場集地方特色、文化內(nèi)涵和美食體驗于一體的地標(biāo)宴。
以地理標(biāo)志“東廈鋸緣青蟹”為例，其是云霄當(dāng)?shù)夭妥辣貍涞牡貥?biāo)美食。在這次《春宴》節(jié)目中，“春宴體驗官”親自到生產(chǎn)地域范圍中捕捉，在歡樂的氣氛中展現(xiàn)其生產(chǎn)地域特定的地理條件：屬于南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，位于云霄漳江出?？诤Ｋc淡水交匯處，也是位于漳江口紅樹林保護(hù)區(qū)內(nèi)，紅樹林具有生物凈化海水、提供豐富營養(yǎng)成份等特點(diǎn)。
而在烹飪過程中，節(jié)目介紹了菜名“儒將雄風(fēng)”的由來：唐朝年間，歸德將軍陳政、陳元光父子奉詔率領(lǐng)87姓將士入閩，在云霄縣火田鎮(zhèn)西林村建立“漳州府”，開創(chuàng)了1300多年的漳州歷史。為紀(jì)念這段崢嶸歲月，采用來自漳江入?？诘匿従壡嘈窞橹髁?，結(jié)合和平鄉(xiāng)的農(nóng)家土雞蛋、糯米，入籠后大火清蒸，出籠后氤氳繚繞、撥云見將，那金黃的戰(zhàn)甲，便是這一道“儒將雄風(fēng)”。
隨后在品嘗美食中，“春宴體驗官”和嘉賓通過賞味地標(biāo)美食的優(yōu)質(zhì)口感，同時暢聊當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?，以及地?biāo)美食背后的寓意：螃蟹有鉗，諧音“有錢”，吃螃蟹意味著“八方招財，縱橫天下”?！膀馈遍}南話讀為“合”，寓意和和美美。閩南地區(qū)流傳著一句俗語：春節(jié)期間吃蚶才會“好康”。以此層層深入的形式，多角度挖掘地標(biāo)美食、春宴背后的故事，展現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娜宋奶厣?、風(fēng)俗民情，以及多元的福文化。
四、地標(biāo)宴的文化內(nèi)涵和經(jīng)濟(jì)價值
漳州云霄地標(biāo)宴不僅是一場美食盛宴，更是一場文化的盛宴。通過地標(biāo)產(chǎn)品的選擇、烹飪技藝的展示以及餐桌禮儀的傳承，地標(biāo)宴充分展現(xiàn)了云霄人民對自然、對生活的敬畏和熱愛，傳遞了深厚的鄉(xiāng)土情懷和文化自信。同時，地標(biāo)宴也成為了連接過去與未來的橋梁，讓更多的人能夠了解和傳承云霄的傳統(tǒng)文化。
漳州云霄地標(biāo)宴的推出，不僅豐富了當(dāng)?shù)氐奈幕糜蝺?nèi)容，也為地標(biāo)產(chǎn)品的銷售和推廣開辟了新的渠道。通過電視媒體的傳播和現(xiàn)場體驗的結(jié)合，地標(biāo)宴吸引了大量游客前來品嘗和購買地標(biāo)產(chǎn)品，有效提升了云霄地標(biāo)產(chǎn)品的知名度和影響力，帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。
多媒體宣發(fā)渠道，全方位體驗“漳州地標(biāo)”的魅力。這次《春宴?遇見福味》漳州地標(biāo)宴專題片在福建電視臺綜合頻道、福建電視臺經(jīng)濟(jì)頻道同步播出，同時接續(xù)推出二十多條短視頻、十多篇圖文短訊等一批地標(biāo)美食宣傳視頻，在海博TV、央視頻、微博、微信、抖音、快手等平臺推出。通過多矩陣宣傳勢能，帶熱一輪地標(biāo)產(chǎn)品、地標(biāo)宴熱度，促使特色鮮明、游客喜愛、文化內(nèi)涵深厚的云霄“地標(biāo)味”創(chuàng)造更大價值，切實(shí)以高質(zhì)量文旅供給增強(qiáng)群眾的獲得感、幸福感和安全感。
五、挑戰(zhàn)與展望
盡管漳州云霄地標(biāo)產(chǎn)品豐富、地標(biāo)宴的推出取得了顯著成效，但仍面臨一些挑戰(zhàn)，如何保持地標(biāo)產(chǎn)品的品質(zhì)和特色、如何創(chuàng)新烹飪技藝滿足不同消費(fèi)者的需求、如何進(jìn)一步推廣地標(biāo)宴等問題仍需解決。未來，建議進(jìn)一步加強(qiáng)地標(biāo)產(chǎn)品的品牌建設(shè)和市場營銷，提升產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。同時，加強(qiáng)文化旅游融合發(fā)展，推動地標(biāo)宴成為云霄文化旅游的一張亮麗名片。
六、結(jié)論
漳州云霄地標(biāo)宴，通過深入挖掘地標(biāo)產(chǎn)品背后的故事和文化，成功打造了一場具有地方特色和文化內(nèi)涵的美食盛宴。地標(biāo)宴的推出不僅豐富了當(dāng)?shù)氐奈幕糜蝺?nèi)容，也為地標(biāo)產(chǎn)品的銷售和推廣開辟了新的渠道。展望未來，漳州云霄地標(biāo)宴有望成為當(dāng)?shù)匚幕糜蔚囊粡堉匾?，為云霄的?jīng)濟(jì)社會發(fā)展注入新的活力。
